Oranžové víno odkrývá nové dimenze chutí a aromat
Autor: Marek Toman, 23.4.2024
Co je oranžové víno?
Oranžové víno, známé také jako "skin-contact wine" nebo "amber wine", je jedinečným typem vína, které se získává kontaktem šťávy s kůžemi hroznů. Tento článek vám poskytne historický pohled, výrobu, charakteristiku a trendy spojené s oranžovým vínem, které si získává stále větší oblibu mezi milovníky vína po celém světě.
Historie oranžového vína
Oranžové víno má kořeny v antických civilizacích, zejména v oblasti dnešní Gruzie, kde se vyrábělo již před více než 5000 lety. Tradiční výrobní metody zahrnovaly fermentaci hroznů v hliněných nádobách zvaných kvevri, které byly zahrabány pod zemí. Tato metoda umožňovala dlouhý kontakt moštu s kůžemi, což dávalo vínu jeho charakteristickou oranžovou barvu.
Jak se vyrábí oranžové víno
Výroba oranžového vína se liší od tradičního bílého vína tím, že hrozny zůstávají ve šťávě spolu s kůžemi, semeny a někdy i stopkami po dobu od několika dní do několika měsíců. Tento proces zvyšuje tělo vína a dodává mu složitější aromata a chuť. Oranžové víno může být vyráběno z jakýchkoliv bílých hroznů, ale některé odrůdy, jako jsou Pinot Gris nebo Riesling, jsou obzvláště populární.
Charakteristika oranžového vína
Oranžové víno se vyznačuje svou výraznou barvou, která může mít odstíny od jemně zlaté po jasně oranžovou až tmavě měděnou. Vína jsou obvykle plnější a mají vyšší obsah taninů než běžná bílá vína, díky čemuž mají robustnější strukturu a delší dobu trvanlivosti. Aromata mohou zahrnovat sušené ovoce, koření, kvasnicové tóny a často i zemité nebo minerální nuance.
Servírování a párování s jídlem
Oranžové víno je vynikající ve spojení s různými kulinářskými styly. Jeho robustní charakter dobře doplňuje bohatá jídla, jako jsou grilované maso, aromatické sýry a pikantní asijské pokrmy. Ideální teplota pro podávání oranžového vína je mezi 10 až 13 stupni Celsia, podobně jako u většiny plnějších bílých vín.
Trendy a popularita
V posledních letech se oranžové víno stává stále populárnějším, což částečně souvisí s rostoucím zájmem o přírodní a biodynamické vinařské metody. Mnoho sommelierů a restaurací zahrnuje oranžové víno do svých nabídek jako trendy alternativu tradičním vinným stylům. Výrobci v mnoha zemích, od Itálie přes Francii až po Spojené státy, nyní experimentují s touto technikou, což vede k rozšíření sortimentu oranžových vín dostupných na trhu.
Kde ochutnat oranžové víno v Praze?
Ve wine baru Sedmička máte jedinečnou příležitost ochutnat oranžové víno, včetně těch od renomovaného Vinařství Nestarec. Naši selekci oranžových vín jsme pečlivě vybrali, aby odrážela kvalitu a rozmanitost tohoto fascinujícího stylu. Sedmička poskytuje ideální prostředí pro objevování nových chutí a aroma oranžového vína bez doprovodu jídla, čímž vám umožňuje plně se ponořit do autentického vinařského zážitku. Přijďte a prozkoumejte svět oranžových vín u nás a objevte, co všechno může toto unikátní víno nabídnout.
Oranžové víno, s jeho bohatou historií a jedinečnými výrobními procesy, představuje vzrušující výzvu pro vinaře a obohacující zážitek pro milovníky vína. Jeho schopnost kombinovat tradiční techniky s moderními přístupy a přinést neotřelé chutě na stůl z něj činí fascinující kapitolu ve světě vína.
