Nealkoholické víno nabízí tradiční zážitek z pití bez přítomnosti alkoholu
Autor: Marek Toman, 26.4.2024
V dnešní době, kdy je zdravý životní styl na vzestupu, se stále více lidí obrací k alternativám tradičních alkoholických nápojů. Mezi tyto alternativy patří i nealkoholické víno, které nabízí možnost užít si radost z pití vína bez přítomnosti alkoholu.
Trocha z historie nealkoholického vína
Historie nealkoholického vína sahá až do první poloviny 20. století, kdy technologický pokrok umožnil první experimenty s odstraňováním alkoholu z vína. Tyto počáteční pokusy byly motivovány především snahou nabídnout alternativu pro ty, kdo z různých důvodů nemohli nebo nechtěli konzumovat alkohol. Během následujících desetiletí se výrobní metody postupně zdokonalovaly, což vedlo k rozvoji procesů jako je reverzní osmóza a vakuová destilace, které umožňují efektivně oddělit alkohol od ostatních složek vína bez zásadního ovlivnění jeho chuti a aromatu.
V posledních desetiletích 20. století a zejména v novém tisíciletí pak zaznamenala popularita nealkoholických vín prudký vzestup. Tento nárůst zájmu lze přičíst rostoucímu globálnímu trendu zdravějšího životního stylu a širší dostupnosti těchto produktů. Kromě toho sociální změny a zvýšená osvěta o rizicích spojených s konzumací alkoholu vedly k tomu, že mnoho lidí hledá bezpečné alternativy, které by jim umožnily užívat si společenských příležitostí bez negativních účinků alkoholu.
Pro koho je nealkoholické víno vhodné?
Dnes je nealkoholické víno populární zejména mezi těmi, kteří z různých důvodů vyhledávají bezalkoholové alternativy. Tyto důvody mohou být zdravotní, jako je třeba potřeba vyhnout se alkoholu z lékařských příčin, náboženské, kdy jejich víra nebo životní přesvědčení zakazuje konzumaci alkoholu, nebo praktické, jako je například potřeba zůstat střízlivým při řízení vozidla nebo při účasti na podnikových a rodinných akcích. Nealkoholické víno tak přináší řešení pro širokou paletu situací, kde se lidé chtějí nebo potřebují vyhnout alkoholu, ale přesto si chtějí užít chuť a tradici spojenou s pitím vína.
Výhody a nevýhody nealkoholického vína
Mezi hlavní výhody pití nealkoholického vína patří absence alkoholu, což přináší zdravotní benefity jako je nižší kalorický obsah a eliminace rizika opilosti a s ní spojených negativních účinků na tělo a mysl. Tato vína jsou také výbornou volbou pro sociální události, kde hosté chtějí zůstat střízliví.
Na druhou stranu, nevýhody mohou zahrnovat omezenější chuťový profil oproti alkoholickým vínům, což může některé zkušené milovníky vína zklamat. Cena nealkoholického vína může být také vyšší kvůli složitějším výrobním procesům.
Jak se vyrábí nealkoholické víno?
Výroba nealkoholického vína zahrnuje specifický proces známý jako dealkoholizace, který se používá k odstranění alkoholu z již tradičně vyrobeného vína. Hlavním cílem tohoto procesu je uchovat co nejvíce charakteristického aroma, chuti a vlastností vína, zatímco se z něj odstraňuje alkohol, který má opojné účinky.
Existují dvě hlavní metody dealkoholizace, které se běžně používají: vakuová destilace a reverzní osmóza. Oba tyto procesy mají za cíl minimalizovat tepelné poškození vína a zachovat jeho původní kvality.
Vakuová destilace funguje na principu snížení bodu varu alkoholu pomocí snížení tlaku v destilačním zařízení. V této nízkotlakové atmosféře může alkohol z vína vypařit při mnohem nižších teplotách, což zabraňuje ztrátě nebo poškození jemných chuťových a aromatických složek vína. Vakuová destilace je šetrná k aroma a chuťovým profilům, což činí z této metody oblíbenou volbu pro výrobu vysoce kvalitních nealkoholických vín.
Reverzní osmóza je další technika, která umožňuje oddělení alkoholu od ostatních komponent vína. Tento proces zahrnuje použití velmi jemné membrány, která umožňuje průchod vody a některých dalších molekul, zatímco větší molekuly jako je alkohol zůstávají na jedné straně. Víno je pak může být rekonstituováno z koncentrovaného nealkoholického zbytku, přičemž se přidává zpět voda a zachovávají se všechny klíčové chuťové a aromatické složky.
Díky moderním technologiím a stále se zlepšujícím procesům dealkoholizace je dnes možné vyrábět nealkoholická vína, která jsou chuťově velmi podobná svým alkoholickým předchůdcům. Tyto techniky umožňují vinařům nabídnout kvalitní nealkoholické varianty, které respektují tradice vinařského umění, zatímco poskytují bezpečnou a zdravější alternativu pro ty, kdo si přejí nebo potřebují vyhnout konzumaci alkoholu.
Druhy nealkoholických vín
Nealkoholická vína se vyrábějí v různých stylech, aby vyhovovala různým chutím a příležitostem, podobně jako jejich alkoholické protějšky. Najdete mezi nimi nealkoholické červené víno, které je populární díky své bohaté a robustní chuti, ideální pro doprovod k masitým jídlům nebo jako součást večerního posezení. Bílá nealkoholická vína jsou lehká a osvěžující, perfektní pro letní dny nebo jako doprovod k lehkým salátům a rybím pokrmům. Rosé v nealkoholické verzi pak nabízí krásně vyvážené chuti mezi červeným a bílým vínem, což je činí oblíbenou volbou pro různé společenské události.
Nealkoholické prosecco
Kromě těchto základních typů se setkáte také s nealkoholickými šumivými víny, která poskytují výbornou alternativu k sektům či tradičním šampaňským na oslavách a speciálních příležitostech. Tyto šumivé varianty často zahrnují nealko prosecco, tradiční italské šumivé víno, které si získalo oblibu po celém světě. Jeho nealkoholická verze nabízí stejné bublinky a svěží chuť, ale bez alkoholu, což je ideální pro slavnostní příležitosti, kde účastníci preferují nebo potřebují zůstat střízliví.
Nyní, když jste se dozvěděli o výhodách i nevýhodách nealkoholických vín, možná vás láká ochutnat i tradiční vína s alkoholem. Pokud dáváte přednost klasickým vínům, neváhejte navštívit naší pražskou vinotéku. Nabízíme široký výběr naturálních vín a různých exkluzivních vín z celého světa. Těšíme se na vaši návštěvu!
