Vše, co jste kdy chtěli vědět o Zweigeltrebe
Autor: Marek Toman, 2.5.2024
Český překlad a původ Zweigeltrebe
Zweigeltrebe je odrůda vína pocházející z Rakouska, která je oblíbená pro svou schopnost produkovat plná a ovocná vína s jemnými tříslovinami. Tato odrůda je často používána k výrobě červených vín a je známá svou schopností přizpůsobit se různým podmínkám pěstování.
Přestože název "Zweigeltrebe" může znít exoticky, jeho český překlad je jednoduchý - "Dvojřadka". Původ této odrůdy sahá až do roku 1922, kdy byla vyšlechtěna rakouským vinařem Fritzem Zweigeltrem. Dnes se Zweigeltrebe pěstuje nejen v Rakousku, ale i v dalších zemích s vhodným klimatem, jako je Česká republika.
Historie odrůdy
Historie Zweigeltrebe má své kořeny v jedinečném spojení dvou významných odrůd vína - Blaufränkisch a St. Laurent. Bylo to v roce 1922, kdy se zmíněný rakouský vinař Fritz Zweigelt rozhodl zkřížit tyto dvě odrůdy, a tímto odvážným a hlavně revolučním rozhodnutím zahájil novou éru ve světě vinařství.
Vytvoření nové odrůdy vína bylo důležitým milníkem nejen pro rakouské vinařství, ale i pro celou evropskou vinařskou scénu. Zweigeltrebe se rychle stala synonymem pro kvalitní červená vína s bohatou chutí a výrazným charakterem. Její vliv se rozšířil do dalších evropských zemí, kde byla tato odrůda přijata s otevřenou náručí.
Výroba Zweigeltrebe
Proces výroby vína z odrůdy Zweigeltrebe je komplexním uměním, které vyžaduje důkladnou péči a pozornost ke každému detailu. Každý krok výroby je navržen tak, aby zachoval autentičnost odrůdy a zároveň maximalizoval její potenciál pro vytvoření lahodného a vyváženého vína.
Prvním krokem ve výrobě vína z Zweigeltrebe je sběr hroznů. Hrozny jsou pečlivě vybírány a sklízeny v optimálním bodě zralosti, aby se zachovala plnost chuti a aroma. Poté následuje proces mletí hroznů, kde jsou hrozny rozmačkány a šťáva je uvolněna.
Po mletí následuje fermentace, kde se cukr obsažený v hroznovém džusu přeměňuje na alkohol pod vlivem kvasinek. Tento proces může trvat několik dní až týdnů, v závislosti na požadovaném stupni zkvašení a typu vína, které se chystá vyrobit.
Během fermentace jsou využívány různé techniky k extrakci maximálních chutí a aromat z hroznů Zweigeltrebe. To může zahrnovat maceraci, kdy jsou hroznové slupky ponechány ve víně během fermentace, což přispívá k intenzitě barvy a chuti vína. Další technikou může být použití různých typů sudů nebo tanků pro fermentaci, což může ovlivnit konečný charakter vína.
Po fermentaci následuje proces zrání, kde je víno umístěno do sudů nebo nádrží k odpočinku a zrání. Během tohoto období se víno postupně vyvíjí, získává na komplexitě a harmonizuje své chutě a vůně. Zkušení vinaři pečlivě sledují tento proces, aby zajistili, že víno dosáhne optimální kvality a rovnováhy.
Druhy Zweigeltrebe
Existuje několik různých variant této odrůdy, z nichž každá má své vlastní jedinečné charakteristiky a chuťové nuance. Některé varianty Zweigeltrebe jsou známé svým intenzivním ovocným aromatem, který připomíná šťavnaté červené plody jako ostružiny, třešně nebo maliny. Tato vína často okouzlují svou svěžestí a živostí, což je ideální volba pro ty, kteří preferují lehčí a osvěžující vína.
Na druhé straně existují varianty Zweigeltrebe, které lákají svými kořeněnými tóny a komplexními vrstvami chuti. Tyto vína mohou mít aroma pepře, skořice nebo kořeněných bylinek, což přidává dozrálost a hloubku do každého doušku. Pro milovníky vína, kteří hledají více strukturované a vyvážené chuťové profily, jsou tyto varianty Zweigeltrebe ideální volbou.
Bez ohledu na to, kterou variantu Zweigeltrebe ochutnáte, můžete očekávat jedno společné téma - vynikající kvalitu a nezapomenutelný zážitek z lahodného vína. Zweigeltrebe je odrůda, která se nebojí vyjádřit svou individualitu a nabídnout jedinečný projev půdy, klimatu a péče vinaře. Takže neváhejte a objevte rozmanitost Zweigeltrebe v naší pražské vinárně. Těšíme se na vás!
