Mladé víno znamená čerstvost a živost v každém doušku
Autor: Marek Toman, 29.4.2024
Co je mladé víno?
Mladé víno je víno vyrobené z čerstvých hroznů a je často konzumováno během prvních několika měsíců po sklizni. Jeho charakteristické vlastnosti zahrnují svěžest, ovocnou chuť a nízký obsah alkoholu. Toto víno přináší intenzivní aroma a chuť, která často připomíná čerstvé ovoce a květiny.
Jaké jsou hlavní rozdíly mezi mladým a starým vínem?
Chuť - stará vína mají bohatší charakter díky hlubším chutím než mladá. Zatímco mladé víno exceluje v živosti a svěžesti, archivní vína nabízejí komplexní a hlubší chuťový profil. Po mnoha letech zrání se v archivních vínech vyvíjejí nové vrstvy chutí a textury, které zvyšují jejich bohatost a vyváženost.
Aroma - ve vůni archivních vín rozeznáte více aromatických variací. Zatímco mladé víno může nabízet intenzivní ovocné a květinové vůně, archivní vína mají tendenci vykazovat širokou škálu složitých aromatických tónů, jako jsou koření, dřevo, kůže a tabák. Tyto aromatické nuance jsou výsledkem dlouhého procesu zrání a oxidace.
Barva - zralá vína stárnutím nabývají i velmi tmavých odstínů. Zatímco mladá vína často září svěžestí a jasnými barvami, archivní vína mohou mít hlubší a tmavší odstíny, které odrážejí jejich věk a procesy zrání. Tmavší barva je často spojována s vyšším obsahem tříslovin a projevuje se jako známka kvality a zralosti vína.
Podávání - při podávání archivních vín je důležité jim poskytnout čas na provzdušnění, aby se otevřely jejich aromatické a chuťové vrstvy. Naopak, mladá vína jsou nejlepší podávat bezprostředně po otevření lahve, aby se zachovala jejich živost a svěžest.
Proč ochutnat mladé víno?
Ochutnat mladé víno znamená objevovat čerstvost a živost hroznů přímo po sklizni. Tato zkušenost je jedinečná a nabízí možnost poznat nejčerstvější chuť vína. Navíc je mladé víno ideálním společníkem pro letní oslavy a pikniky, čímž přináší osvěžení a radost z každého doušku.
Druhy mladého vína
Existuje celá škála různých druhů mladého vína, které se liší podle odrůdy hroznů, regionu výroby a vinařských technik. Některé z nejběžnějších druhů mladého vína zahrnují:
Mladé bílé víno - často vyrobené z odrůd jako Chardonnay, Sauvignon Blanc nebo Pinot Grigio. Mladé bílé víno je obvykle svěží, ovocné a má jasnou a živou barvu.
Mladé červené víno - vyrobené z odrůd jako Merlot, Cabernet Sauvignon nebo Syrah. Mladé červené víno má často intenzivní ovocnou chuť s jemnými tříslovinami a může nabízet různé odstíny červené a fialové barvy.
Rosé víno - tento typ mladého vína je získáván z krátké macerace hroznů, kdy se kůra ponechává ve styku s moštem po omezenou dobu. Výsledkem je svěží a jemné víno s různými odstíny růžové barvy a ovocným profilem.
Nové a experimentální styly - s rozvojem vinařského průmyslu se objevují nové a experimentální styly mladého vína, které kombinují tradiční techniky s moderními inovacemi. Těmito styly mohou být například oranžová vína z bílých hroznů s prodlouženou macerací nebo pet-nat (pétillant naturel), přírodní jiskřivé víno vyrobené metodou ancestrale.
V posledních letech stoupá zájem o mladá vína kvůli jejich jedinečným chuťovým vlastnostem a možnosti ochutnat čerstvou sklizeň. Každý vinařský region má své vlastní tradice a techniky pro výrobu mladých vín, což vytváří rozmanitost v chuti a stylu. Nové trendy ve vinařství také ovlivňují podobu a vkus mladých vín, čímž nabízejí stále nové a vzrušující možnosti pro ochutnávku. Přijďte si vychutnat mladá vína k nám, do naší vinárny na Praze 7 a nechte se unést tímto svěžím a živým zážitkem. Těšíme se na vás!
