Skvost mezi šumivými víny? Champagne!

Autor: Marek Toman, 30.4.2024

Co znamená Champagne?

Champagne, jak se nazývá v originálním francouzském termínu, se často v českém jazyce označuje jako "šumivé víno", což je přímý překlad názvu z francouzštiny. Tento termín se používá k obecnému označení jakéhokoli šumivého vína vyráběného metodou "méthode champenoise" v jakémkoli regionu světa.

U nás zdomácněl termín "šampaňské" nebo také "šáňo". Původně však toto šumivé víno pochází z francouzské oblasti Champagne a podléhá přísným pravidlům, která určují, jaké víno může být označeno jako "šampaňské". Champagne není totiž jen obyčejné šumivé víno. Je to synonymum pro luxus, eleganci a oslavu.

Čím se šampaňské liší od ostatních šumivých vín?

Charakteristické vlastnosti šampaňského zahrnují jemné bublinky, složité aroma a vyváženou chuť. Šampaňské je často spojováno s tóny bílých květů, citrusů a pečeného chleba. Jeho perlivost a elegantní jemnost ho odlišují od ostatních šumivých vín.

Historie šampaňského

Historie šampaňského sahá až do středověku, kdy benediktinští mnichové v klášterech Champagne začali vyrábět víno. Tato klášterní komunita, žijící v oblasti Champagne, si uvědomila potenciál hroznů pěstovaných v této krajině a začala experimentovat s jejich fermentací. Původně bylo šampaňské víno spíše neúmyslným vedlejším produktem, který vznikal při pokusu o výrobu tradičního červeného vína.

Nicméně, pravý rozkvět šampaňského jako exkluzivního šumivého nápoje nastal až v 17. století. Během této doby se šampaňské stalo oblíbeným nápojem ve francouzských dvorských kruzích, zejména díky jeho jedinečné chuti a elegantnímu projevu. Královský dvůr a šlechta se rychle zamilovali do této nové lahůdky, která se stala symbolem luxusu a společenského postavení.

V této éře se také začaly objevovat první vinice specializující se na pěstování hroznů určených specificky pro výrobu šampaňského. Přísná pravidla a tradice spojené s výrobou šampaňského začaly formovat jeho charakter a dali mu jedinečnou identitu, která jej odlišuje od ostatních šumivých vín.

Druhy šampaňského

Existují různé druhy šampaňského, které se liší v závislosti na použitých hroznů a technikách výroby. Nejběžnějšími druhy jsou Blanc de Blancs (vyrobené pouze z bílých hroznů), Blanc de Noirs (vyrobené pouze z černých hroznů) a Rosé (růžové šampaňské).

Blanc de Blancs

Blanc de Blancs je typ šampaňského vyrobený výhradně z bílých hroznů, obvykle odrůdy Chardonnay. Tento druh je známý svou svěžestí, jemnými bublinkami a jasnou ovocnou chutí. Chardonnay hrozny přinášejí do vína tóny bílých květů, citrusů a minerálních prvků, které ho činí ideálním pro slavnostní příležitosti a osvěžující lahůdku.

Blanc de Noirs

Na druhém konci spektra je Blanc de Noirs, který je vyroben výhradně z černých hroznů, obvykle odrůdy Pinot Noir nebo Pinot Meunier. Tento druh má obvykle plnější tělo a bohatší chuťový profil, s tóny červeného ovoce, koření a jemnou kořenitostí. Blanc de Noirs je často vhodný pro párování s jídlem, zejména s masitými pokrmy.

Rosé

Rosé šampaňské se vyrábí smícháním červených a bílých hroznů nebo kratší macerací hroznů, aby získaly růžovou barvu. Tento druh je známý svou svěžestí, ovocnými tóny a jemnou pikantností. Rosé je oblíbenou volbou pro ty, kteří hledají šampaňské s lehkostí a elegance, s jemným dotekem sladkosti.

Tyto různé druhy šampaňského nabízejí širokou škálu možností pro každého milovníka vína, ať už preferuje svěží a citrusové tóny Blanc de Blancs, plnou a bohatou chuť Blanc de Noirs nebo jemnou eleganci Rosé. Každý z těchto druhů má své vlastní kouzlo a přináší jedinečný zážitek z pití.

Charakteristika regionu Champagne

Region Champagne je umístěn v severovýchodní Francii a vyznačuje se unikátními geografickými a klimatickými podmínkami. Jeho půda je bohatá na vápník a podnebí je chladné a mírně vlhké. Tato kombinace faktorů vytváří ideální prostředí pro pěstování hroznů o vynikající kvalitě, které jsou nezbytné pro výrobu šampaňského.

Vinařská oblast Champagne je rozdělena do několika subregionů, z nichž každý má své vlastní charakteristiky. Například Montagne de Reims je známá svými vápencovými půdami, které poskytují výborné podmínky pro pěstování odrůdy Pinot Noir. Vallée de la Marne je dalším významným subregionem, který je známý převážně pro pěstování odrůdy Pinot Meunier. Côte des Blancs je pak proslulá svými vápníkovými půdami, které jsou ideální pro pěstování odrůdy Chardonnay.

Tyto geografické a klimatické faktory společně tvoří unikátní terroir regionu Champagne, který se promítá do charakteristik vín produkovaných v této oblasti. Šampaňská vína jsou známá pro svou složitou chuť, jemné bublinky a elegantní aroma, které jsou přímo ovlivněny prostředím, ve kterém hrozny dozrávají.

Výroba šampaňského

Proces výroby šampaňského je precizní a náročný. Začíná sběrem hroznů v vinicích Champagne, kde se používají převážně tři odrůdy hroznů: Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier. Následuje fermentace, míchání a degustace, které zajistí, že každá lahev šampaňského je dokonalá.

Zajímavost, kterou jste možná o šampaňském nevěděli

Věděli jste, že první lahev šampaňského byla vyrobena omylem, když se vinným výrobcům nepodařilo zastavit proces fermentace? Ano, je to tak! Tento fascinující příběh sahá do dávné historie šampaňského a přináší nám pohled na jeho nečekaný původ.

Když benediktinští mnichové v klášterech Champagne začali experimentovat s výrobou vína, měli jen malou představu o tom, kam je jejich úsilí zavede. Jednoho dne, během fermentace hroznů, došlo k chybě v procesu a výsledkem bylo víno s nečekaně vysokým obsahem oxidu uhličitého. Místo toho, aby se pokusili zastavit fermentaci, jak bylo obvyklé, rozhodli se mnichové víno lahvovat a uchovat tak, jak to bylo. Když se později otevřely lahve, objevilo se v nich bublinkové víno, které brzy získalo popularitu v regionu.

Pokud se chcete ponořit do světa šampaňského, navštivte náš pražský wine bar, kde máme široký výběr šampaňských vín z různých vinic. Užijte si sklenku tohoto lahodného nápoje v příjemném prostředí a nechte se unášet jemnými bublinkami šampaňského.